ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Las Enfermedades transmitidas por Alimentos, son síndromes
adquiridos por el consumo de alimentos que contienen sustancias
tóxicas o microorganismos patógenos.
Se clasifican en:

Infección Alimenticia: Ocasionada por comer alimentos que contienen organismos dañinos. Ejemplo: Salmonelosis, shigelosis y listerosis.

Intoxicación Alimenticia: Ocasionada por comer alimentos que contienen toxinas de bacteria,moho o ciertas plantas o animales, como hongos o pez bola.

Los síntomas de un brote por ETA (Enfermedades Transmitidas por
Alimentos), son vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre, deshidratación.
Ejemplo de ellas son staphylococcus y bolutismo.
El Bacillus cereus y la Escherichia coli tienen características de ser
tanto infecciones como intoxicaciones.
Un alimento puede transmitir enfermedades a través de:

- Moscas y roedores sobre la basura y más tarde sobre los alimentos

- Manipular alimentos con heridas infectadas

- Manipular alimentos con manos sucias, artículos o herramientas
contaminadas