LA CONTAMINACION CRUZADA
La contaminación cruzada puede ser directa o indirecta:
Directa: cuando un alimento contaminado entra en contacto directo
con uno que no lo está.
Cuando se mezclan alimentos crudos con cocidos en platos que no
requieren cocción posterior, o en el refrigerador mientras se almacenan
Cuando alimentos listos para consumir entran en contacto con agua
de deshielo de carnes.
Indirecta: por transferencia de contaminantes de un alimento, a través
de las manos, utensilios, equipos, superficies, tablas de cortar, etc.
Cuando se utilizan herramientas (cuchillos, etc) para cortar alimentos
crudos y no se higienizan, reutilizando para cortar alimentos cocidos
Por la cercanía de basureros y manipuladores con mala higiene
personal
1 comentario:
yo creo que la contaminacion cruzada es tan importante para cada uno de nosotros.
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