viernes, 23 de noviembre de 2007


LA CONTAMINACION CRUZADA


La contaminación cruzada puede ser directa o indirecta:
Directa: cuando un alimento contaminado entra en contacto directo
con uno que no lo está.

Cuando se mezclan alimentos crudos con cocidos en platos que no
requieren cocción posterior, o en el refrigerador mientras se almacenan

Cuando alimentos listos para consumir entran en contacto con agua
de deshielo de carnes.



Indirecta: por transferencia de contaminantes de un alimento, a través
de las manos, utensilios, equipos, superficies, tablas de cortar, etc.

Cuando se utilizan herramientas (cuchillos, etc) para cortar alimentos
crudos y no se higienizan, reutilizando para cortar alimentos cocidos

Por la cercanía de basureros y manipuladores con mala higiene
personal

1 comentario:

francisco dijo...

yo creo que la contaminacion cruzada es tan importante para cada uno de nosotros.